Com a chegada do outono a tendência é a de nos virarmos para refeições mais quentes. Além do chá e do chocolate quente nada aquece melhor que uma boa sopa. O Espalha-Factos reuniu para ti cinco receitas de sopa para te ires aquecendo numa época mais fria.

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Sopa de legumes

Fotografia de Inês Aparício

Ingredientes:

  • cebola
  • 2 dentes de alho
  • 3 cenouras
  • 1 alho francês
  • ½ beterraba
  • 1 curgete
  • ½ nabo
  • ½ chuchu
  • azeite e sal
  • feijão verde

Preparação:

A sopa de legumes é uma boa forma de incluir vegetais na nossa alimentação e é rica em vitaminas e minerais. Além disso, é super simples de cozinhar e dá para três ou quatro refeições.
Descasca todos os ingredientes, lava-os bem e corta em pedaços. Acrescenta uma colher de sal grosso, água a ferver e um pouco de azeite e leva ao fogão. Quando vires que os legumes estão cozinhados, passa com a varinha mágica e acrescenta o feijão verde cortado em pequenos pedaços. A sopa está pronta quando o feijão verde estiver cozido.

Sopa de feijão e couve lombarda

Fotografia: Grafe e Faca

Ingredientes:

  • 300 gr de couve lombarda, cenoura e alho francês (podes comprar misturas para sopas)
  • 1 frasco de feijão cozido
  • 1 cabeça de nabo
  • ½ cebola
  • 4-6 batatas
  • Esparguerte
  • Sal

Preparação:

Coze numa panela as batatas, a cebola, a cabeça de nabo e metade do feijão. Noutra panela, coze a couve, o alho francês, a cenoura e o esparguete.
Derrete o primeiro preparado com a varinha mágica. Escorre os legumes e o esparguete, junta à mistura e acrescenta o resto do feijão. Tempera a gosto.

Sopa de camarão com caril

Fotografia: Pingo Doce

  • 2cs de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 punhado de alho francês picado
  • 1 cs de caril em pó
  • 1/2 chávena de chá de arroz
  • 3 gemas
  • 1 pacote de natas ou creme fraiche
  • 200gr. de camarões congelados.

Preparação:

Coze os camarões em água com sal. Descasca-os e aproveita a água da cozedura, depois de coada. Pica, depois, a cebola e deita numa panela com a manteiga e o alho francês, deixando alourar. Junta o caril e mexe bem.

Junta a água já aquecida e o caldo do camarão, e quando começar a ferver acrescenta o arroz. Enquanto o arroz coze, mistura numa tigela as gemas com as natas e um pouco do caldo quente. Tempera de sal e quando estiver cozido, junta em fio as natas com as gemas sem deixar cozer.

Junta os camarões e desliga.

Sopa de ervilhas

Fotografia: Cantinho Vegetariano

  • 500 g de ervilhas
  • 1,5 kg de batatas
  • 3 cebolas
  • sal q.b
  • 1 fio de azeite
  • 1 dente de alho ou um pouco de salsa (opcional)

Preparação:

Descasca e coloca as batatas em água numa panela e deixa cozer por meia hora. Vai acrescentando as cebolas, as ervilhas o sal e o fio de azeite e vai mexendo. Após os 30 minutos usa uma varinha mágica para amassar todos os ingredientes até conseguires um creme.

Nota: Poderás acrescentar um pouco de alho no início ou salsa no fim para intensificar o sabor.

Sopa de Tomate 

Fotografia: mercadinhossaoluiz.com.br

Ingredientes

  • Tomate 1000 g
  • Óleo 1 colher de sopa
  • Cebola 1
  • Alho 2 dente
  • Concentrado de tomate 1 colher de sopa
  • Caldo de frango 4 chávena
  • Açúcar ½ colher de chá
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação

Faz-se uma cruz na base dos tomates, colocam-se em água a ferver durante 1 ou 2 minutos e, de seguida, mergulham-se em água fria. Retira-se a pele, de cima para baixo, partindo da cruz. Tritura-se a polpa, aquece-se o óleo num tacho médio e junta-se a cebola picada e o alho esmagado.

Refoga-se durante 5 minutos ou até a cebola estar bem tenra. Junta-se o tomate e o concentrado de tomate. Refoga-se num tacho tapado e em lume brando durante 10 minutos. Acrescenta-se o caldo, o sal, a pimenta e o açúcar e deixa-se cozer tapado durante 5 minutos.

Deita-se a sopa aos poucos num recipiente para triturar até obter uma mistura homogénea.
Volta a colocar-se a sopa num tacho, aquece-se bem, podendo decorá-la com um raminho de perifólio fresco ou croutons.

Receitas de Inês Aparício, Inês de Freitas, Maria Duarte, Sara Sampaio e Serenela Moreira.