Caril é uma especiaria característica de vários países asiáticos, nomeadamente Índia e Tailândia, bastante apreciada um pouco por todo o mundo. É também muito fácil de aplicar em vários pratos. Temos cinco receitas para que uses bem o caril e tenhas momentos deliciosos.

Lulas com caril acompanhadas por arroz de amêndoas

Fotografia: Inês Aparício

Ingredientes:

  • lulas
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de caril
  • meia maçã
  • 200ml de leite de coco
  • orégãos

Preparação:

Esta receita é uma ótima opção para variar um bocadinho e sair do típico atum ou dos bifes que, como são tão fáceis de preparar, acabam por ser os reis da cozinha.

Começa por arranjar as lulas e temperar com sumo de um limão. Deixa a apurar os sabores enquanto preparas o caril. Para isso deves misturar o leite de coco com o caril, temperar com sal e levar a lume brando até levantar fervura. Depois acrescenta a maçã descascada e cortada em cubinhos pequenos ou ralada e deixa cozinhar por cerca de 7 minutos, mexendo sempre.

Enquanto isso, salteia as lulas em alho e azeite, previamente escorridas. Quando estiverem douradinhas junta o preparado do caril e salpica com orégãos. Agora ficam mais um minuto ou dois em lume brando para envolver os sabores.

Serve as lulas com arroz branco misturado com amêndoas para uma textura crocante.

Caril de frango com arroz basmati

Fotografia: N/D

Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • Sal q.b
  • ½ limão
  • Mistura de pimentas q.b
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa rasa de Caril
  • 1 lata de leite de côco

Preparação:

Corta os peitos de frango em cubos. Tempera com o sal, as pimentas e o sumo de meio limão.
Sela o frango em azeite bem quente. Quanto estiver dourado uniformemente retirar e guardar num recipiente.

Faz um refogado com a cebola e o caril. Junta o frango. Quando estiver tudo cozinhado, junta o leite de côco e retifica os temperos, se necessário.

Acompanha com o arroz basmati.

Caril de batata doce e ovos

Fotografia: Lume Brando

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 ovos
  • 2 batatas doces (eu usei batata doce laranja e roxa, mas é indiferente a variedade que usam)
  • 100g de espinafres
  • 1 cebola grande
  • 1 molho de coentros frescos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de caril em pó
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 150ml de leite de coco
  • sal q.b.

Preparação:

Descasca as batatas, corta-as em cubos e coze-as em água temperada de sal, juntamente com os ovos.
Entretanto pica finamente a cebola e leve-a ao lume com o azeite. Acrescente o caril em pó e o gengibre e deixe cozinhar até as especiarias libertarem os seus aromas – se necessário junte um pouco de água durante este processo, para que as especiarias não se agarrem ao tacho.

Assim que as batatas estiverem cozinhadas escorre-as bem e acrescente à mistura de cebola e especiarias envolvendo bem. Junta também os espinafres e acrescenta o leite de coco. Envolva bem e retifica com sal.

Entretanto descasca os ovos e corta-os ao meio. Junta-os ao caril assim que os espinafres estiverem cozinhados e deixa ferver em lume brando mais um ou dois minutos. Antes de servires polvilha com coentros frescos picados grosseiramente e acompanha com pão naan.

Receita original de Joana Roque do blog As Minhas Receitas

Lê também: CUSCUZ, A ALTERNATIVA AO ARROZ: 5 SUGESTÕES DE PREPARAÇÃO

Caril de camarão

Fotografia: paracozinhar.blogspot.pt

Ingredientes:

  • 1 embalagem de miolo de camarão descongelado
  • 1,5 cebola(s)
  • 1 dente de alho (opcional)
  • caril em pó
  • noz moscada
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 litro de leite de vaca ou coco
  • 1 pitada de sal
  • 1 a 2 maçãs (opcional)
  • 1 pitada de pimenta preta (opcional)

Preparação:

Deita o azeite juntamente com a cebola e/ou o alho devidamente picados. Deixa alourar e de seguida junta os camarões e vai mexendo até cozerem. Vai deitando o pó de caril, a noz moscada e a pitadinha de pimenta preta até os bocados de camarão absorverem os condimentos.

Quando os camarões estiverem com alguma cor, acrescenta o leite, mexe um pouco e deixa repousar por cerca de meia hora. Enquanto esperas podes aproveitar para ir descascando uma maçã em bocadinhos pequenos e ires inserindo no caldo de modo a dar-lhe um sabor mais docinho.

Assim que o caril estiver pronto poderás servir as gambas com um acompanhamento a teu gosto. Bom apetite!

Arroz de Caril

Fotografia: margao.pt

Ingredientes:

  • 175 g de arroz agulha
  • 25 g manteiga ou um fio de azeite
  • 1,5 cebola(s)
  • 1 colher de chá caril em pó
  • sal
  • noz moscada
  • 1 dl natas
  • Ervilhas, bacon, milho doce, fiambre e outros acompanhamentos (opcional)

Preparação:

Coloca a manteiga ou o azeite a aquecer num tacho juntamente com a cebola picada. Enquanto for aquecendo deita caril em pó e noz moscada, ambos na dose de uma colher de chá. Quando a cebola estiver alourada deita as natas juntamente com um pouco de água e uma pitada de sal.

Quando estiver a ferver, junta o arroz e deixa cozer durante 15 a 20 minutos, tendo o cuidado de estar sempre a mexer de modo a não pegar. Nessa altura podes acrescentar ervilhas, bacon, milho doce, entre outros ingredientes que entenderes. Assim que estiver pronto serve com acompanhamentos a teu gosto.

Nota: Caso seja necessário, durante a cozedura do arroz, vai acrescentando ocasionalmente uma pequena dose de água para não deixar o arroz pegar no fundo do tacho.

Receitas de Inês Aparício, Inês de Freitas e Sara Sampaio.