Os bloggers Anita e Tom Fakler, num dos seus recentes artigos, tentaram explorar a raiz de uma tradição portuguesa e partiram à aventura do segredo da famosa bica.

Visitando a Associação Industrial e Comercial do Café, Anita aprendeu que a tradição do consumo de café veio do Brasil, tendo Portugal adaptado este hábito ao seu gosto através de máquinas italianas como as Cimbali – ainda hoje muito usadas nos estabelecimentos comerciais.

Durante a ditadura, o café era maioritariamente importado das colónias criando o gosto pela marca Robusta, um café mais forte e amargo. Anita acrescenta ainda que, segundo os locais, a palavra bica significa “beba isto com açúcar”.

Mas, afinal, qual é o segredo que põe Portugal no top no que toca ao café? Segundo a autora, a torrefação lenta e as baixas temperaturas dos grãos, bem como a utilização de jatos de água quente com alta pressão para fazer o café, são os ingredientes secretos que distinguem o nosso país.

Podes ler o artigo completo, em inglês, aqui.