O bacalhau da espécie Gadu morhua, pescado nas águas do Atlântico Norte, foi certificado pela Comissão Europeia, que aprovou o pedido de inclusão do “Bacalhau de Cura Tradicional Portuguesa” na lista de Especialidades Tradicionais Garantidas. Esta espécie, cuja pesca e preparação remontam ao século XIV, junta-se a uma lista de mais de 1.200 produtos já protegidos.

Desde os Descobrimentos que esta especialidade de bacalhau é preparada, quando os marinheiros procuravam produtos que aguentassem longas viagens marítimas. Este peixe foi rapidamente introduzido na dieta alimentar assim que foi descoberto, sendo preparado de diferentes formas, originando as várias receitas que hoje são muito usadas, tornando o bacalhau num ícone emblemático de Portugal e agora numa iguaria certificada pela Comissão Europeia.